Vieilli 30 à 45 jours, persillage élevé. Sous vide en format individuel.

Suggestion cuisson / idées de recettes simples

Mariner dans du vin rouge, échalotes, sel et poivre.
Saisir dans le beurre dans la poêle 2 minutes chaque côté, puis dans le four à 350 environ 10 minutes.
Laisser reposer dans l’aluminium 2 minutes.

OU BBQ : 4 minutes de chaque côté à max. Reposer dans l’aluminium 2 minutes (pour cuisson saignante).

*La bavette se mange au maximum medium (trop cuit = trop dur). Pas une bonne coupe pour ceux qui aiment manger bien cuit. Mais cuit correctement, ultra savoureux comme coupe (plus qu’un steak).